Cette tarte fine met à l’honneur la vivacité du citron et la subtilité de la verveine. Peu sucrée, légère et croustillante, elle accompagne parfaitement la fraîcheur désaltérante de notre eau botanique HYCA Verveine & Immortelle.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
Pour la base :
1 pâte feuilletée
Pour la crème citron & verveine :
2 citrons jaunes bio (zeste + jus)
80 g de sucre
2 œufs
60 g de beurre doux
1 petite poignée de feuilles de verveine fraîche (ou 1 c. à soupe de verveine séchée)
Préparation
1. La base
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez finement la pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette.
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir.
2. La crème citron & verveine
Faites chauffer le jus de citron avec les zestes.
Hors du feu, ajoutez la verveine et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
Remettez sur feu doux avec le sucre et les œufs battus. Fouettez sans cesse jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Lissez et laissez tiédir.
3. Montage
Garnissez la pâte refroidie d’une fine couche de crème.
Ajoutez quelques zestes frais ou feuilles de verveine pour la touche finale.
Réservez au frais 1 heure avant dégustation.
Conseil de dégustation
Servez une part de tarte bien fraîche avec un verre de notre eau botanique HYCA Verveine & Immortelle.