Spaghetti vegan au LIVI & champignons sautés

Ingrédients (2–3 personnes)

250 g de spaghetti (blé dur ou complet)

250–300 g de champignons (de Paris, bruns, shiitakés ou mélange)

1 petit oignon ou 1 échalote

2 gousses d’ail

1–2 c. à café de LIVI

3 c. à soupe d’huile d’olive

Poivre noir

Sel 

1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre

Topping : livèche ou persil frais, noisettes

Préparation

1. Cuire les spaghetti
   Dans une grande eau salée. Garde une louche d’eau de cuisson, puis égoutte.

2. Sauter les champignons

   • Coupe-les en tranches.

   • Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle bien chaude.

   • Ajoute les champignons pendant 2–3 min pour qu’ils dorent.

   • Remue, poivre, laisse encore bien colorer.

   • Réserve hors du feu.

3. Base aromatique

   • Dans la même poêle, ajoute le reste d’huile.

   • Fais revenir l’oignon émincé à feu doux.

   • Ajoute l’ail haché, 30 secondes.

4. Le LIVI entre en scène 🌿

   • Ajoute le LIVI.

   • Verse un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier.

   • Remets les champignons dans la poêle.

5. Assembler

   • Ajoute les spaghetti.

   • Mélange bien pour tout enrober.

   • Ajuste avec citron/vinaigre (ça réveille l’umami).

   • Sale seulement si nécessaire.

6. Servir

   • Un filet d’huile d’olive

   • Persil ou livèche fraîche

   • Quelques noisettes concassées

    

 

Régales toi ! :)