Ingrédients (2–3 personnes)
- 150 g de riz arborio ou carnaroli
- 1 petit oignon ou 1 échalote
- 400–450 ml de bouillon de légumes chaud
- 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 80 g d’épinards frais
- 8–10 asperges vertes (tiges coupées en tronçons)
- 30 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
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Préparer la base
- Dans une grande poêle ou casserole, fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajouter le riz
- Mélange 1–2 min pour que les grains soient nacrés.
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Cuisson avec le bouillon
- Verse tout le bouillon chaud d’un coup.
- Couvre et laisse cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps (environ 15 min).
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Incorporer les légumes
- Après 8 min de cuisson : ajoute les asperges et les petits pois.
- Après 12–13 min : ajoute les épinards pour qu’ils restent bien verts.
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Finition crémeuse
- Hors du feu : ajoute le beurre et le parmesan.
- Mélange bien, assaisonne avec sel et poivre.
Régales toi & n'oublis pas de l'associer à une eau botanique Verveine & Immortelle ! :)